Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! 

DIY – Készítsd otthon, egyszerűen! – CSIBEFALATOK (MINDENMENTES*)

A hűtőpultokban/fagyasztókban nagy számmal találhatunk előre elkészített csibefalatokat, amelyeket csak bő olajban vagy sütőbe téve kell megsütni. Kis idő ráfordításával azonban ez egyszerűen, könnyen elkészíthető otthon is akár ebédre akár vacsorára kevés munkával!  Érdemes nagyobb mennyiséget készítenünk egyszerre, mert lefagyasztható, így csak kivesszük és már süthetjük is (csakúgy mint a kétes eredetű, zacskós fajtáját.) Nálam most burgonyapehelyben lettek megforgatva, de lecserélhetitek akár gluténmentes darált zabkorpára vagy ledarált zabpehelyre is! 

Mindenmentes*, vagyis a glutén-, liszt-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK 

500 gramm csirkemell 

1 közepes szál póréhagyma 

1+1 ek kókuszzsír 

só 

késhegynyi őrölt szerecsendióval 

1 tk útifűmaghéj 

2 ek burgonyapehely + 3 ek a hempergetéshez

ELKÉSZÍTÉS

Egy evőkanálnyi kókuszzsíron dinszteljük meg a megtisztított és felaprított póréhagymát, majd a lehártyázott, és felkockázott csirkemellel együtt daráljuk le. 

Ízesítsük sóval, késhegynyi őrölt szerecsendióval. Adjuk hozzá a kb 2 evőkanálnyi vízzel zselésre kevert útifűmaghéjat, és kb 2 evőkanálnyi burgonyapelyhet. A húspépből egy evőkanál segítségével szaggassunk ki golyókat, hempergessük meg a maradék burgonyapehelyben, majd tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsibe és kissé lapítsuk le. Spricceljük le egy evőkanálnyi megolvasztott kókuszzsírral, majd a  180°C-ra előmelegített sütőben süssük aranybarnára (35-40 perc)!

VEGÁN VINAIGRETTE - A FRANCIÁK KEDVENC SALÁTAÖNTETE I. (MINDENMENTES*)

A tartalmas, nehéz, esetenként tejszínes/joghurtos salátaöntetek helyett érdemes kipróbálni a franciák körében igen kedvelt öntetet. Akár zöldsalátákra, akár paradicsommal, uborkával, vagy bármilyen más zöldséggel készülő salátához jól illik.  Nagyon egyszerű elkészíteni, a titka a megfelelő arányok betartásán múlik. Nálam most még került bele pici chili is, de ez nem tartozik az alaprecepthez. Viszont ízlés szerint fűszerezhetjük akár tárkonnyal, akár erősebb fűszerekkel is! 

A vegán, és a *mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, laktóz-, szója-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz! 

HOZZÁVALÓK (az alaprecepthez)

1 ek ecet 

3 ek olívaolaj 

1 kk mustár pici só 

késhegynyi frissen őrölt tarka bors 

ELKÉSZÍTÉS 

Tegyünk egy kisebb tálkába 1 rész ecethez 3 rész olívaolajat, a kávéskanálnyi mustárt, sót, és a borsot. 

Egy villa vagy kiskanál segítségével addig (ke)verjük, míg egy homogén szószt nem kapunk! (Olyan mozdulatokkal, mintha a tojást vernénk fel! ) Ha még jobban le akarjuk egyszerűsíteni a munkát, tegyük egy kisebb befőttes üvegbe a hozzávalókat, csavarjuk rá a tetejét, és rázzuk addig míg össze nem áll a szósz!

PANÍRTUNING! - AVAGY AIR FRYERBEN KÉSZÍTETT GLUTÉN-, LAKTÓZ-, TEJ-, SZÓJAMENTES LIME-OS RÁNTOTT SZELET

A hagyományos panírozás helyett legközelebb érdemes esélyt adni ennek a zöld citromos, kukoricapelyhes változatnak is! Megéri! 

A glutén-, laktóz-, tej-, szójamentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK 

400 gramm csirkemell 

150 gramm cukrozatlan, gluténmentes kukoricapehely 

1 kezeletlen lime leve és lereszelt héja 

3 egész tojás 

150 gramm kukoricaliszt 

1 nagy kanál olaj 

Az áztatáshoz

300 ml növényi tej (rizs) 

só, bors, 

1 fokhagymagerezd

ELKÉSZÍTÉS 

Öntsük egy nagyobb tálba a tejet, adjuk hozzá a fűszereket, reszeljük bele a fokhagymát majd keverjük össze. A csirkemellet szeleteljük fel, majd enyhén lazítsuk meg a rostjait (klopfoljuk ki!)  Tegyük a szeleteket a tálba és alaposan masszírozzuk bele a fűszeres tejet. Hagyjuk így minimum 1-2 órát, de akár egy egész éjszakára is ázhat benne. 

Panírozáshoz tegyük egy tálba a kukoricalisztet, egy másikba a tojást, a harmadikba pedig a nagyon apróra ledarált kukoricapelyhet. 

Reszeljük a lime levét a kukoricapehely-darához, majd facsarjuk a tojássárgájához a levét és egy villával keverjük össze. 

Forgassuk meg a csirkemelleket a lisztbe, a tojásba, végül a lime-os kukoricapehelybe egymás után, majd tegyük az actifry sütőbe, és egy kanál olajjal 20 perc alatt süssük készre. (Bő zsiradékban is kisüthetjük a szeleteket!)

QUICHE LORRAINE (GLUTÉN-, LAKTÓZ-, TEJMENTES)

Quiche (ejtsd: kis) a francia konyha, ezen belül is Alsace egyik igen kedvelt étele. Nálunk most egy glutén-, és tejmentes verziója készült, amely alapját egy elő/vakon sütött kosár adja, melybe később egy tojásos- rizstejszínes- szalonnás töltelék került. 

A glutén-, laktóz-, tej-, és fehér cukormentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz! 

HOZZÁVALÓK 

A tésztához 

150 gramm lenmagliszt 

50 gramm hajdinaliszt 

1 tojás 

2 evőkanál olívaolaj 

½ kávéskanál só 

kb ½ dl víz

A töltelékhez

100 gramm füstölt szalonna 

3 tojás 

½ vékony szál póréhagyma 

20 cl rizstejszín 

só, bors, őrölt szerecsendió 

1 marék apróra vágott petrezselyem 

ELKÉSZÍTÉS 

A sütőt melegítsük elő légkeveréses fokozaton 180°C-ra.

 

Keverjük össze a liszteket a tojást és a sót. Alaposan gyúrjuk össze a víz hozzáadagolásával. Nyújtsuk ki egy lisztezett nyújtólapon, majd nyomkodjuk egy 20 cm átmérőjű pitesütő formába (én szilikont használok, azt nem kell sem lisztezni, sem sütőpapírral kibélelni). 

Fedjük le sütőpapírral, és öntsük rá a sütőgyöngyöt, vagy a sütésre használt babot. Az előmelegített sütőben süssük elő 10 perc alatt. 

Ezalatt készítsük el a tölteléket: 

Aprítsuk fel a póréhagymát, a petrezselymet és a szalonnát. Egy serpenyőben folyamatos kevergetés mellett pároljuk üvegesre a hagymát. Ezalatt egy tálban villával verjük fel a tojásokat, adjuk hozzá a rizstejszínt. Öntsük az üvegesre párolt  póréhagymához, keverjük össze, majd ízesítsük a fűszerekkel. Öntsük a masszát az elősütött tésztára, és a sütőbe visszatolva süssük készre 25 perc alatt.

CSUPA CSOKOLÁDÉS LISZTMENTES CSOKOLÁDÉTORTA FÉL ÓRA ALATT (GLUTÉN-, LISZT-, SZÓJA-, FEHÉR CUKORMENTES)

Ez a torta egy kedves barátunk születésnapjára készült. Az alapja egy nagyon finom liszt-, és tejmentes piskóta, amelyre egy csokoládés tejszínes-mascarponés krém került. Az pedig külön jó benne, hogy fél óra alatt elkészíthető! 

A glutén-, liszt-, szójamentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK 

A tortához

200 gramm gluténmentes csokoládé 

4 egész tojás 

20 gramm gluténmentes kukoricakeményítő (Maizena) 

125 gramm eritritol (v. 100 gramm cukor) 

50 gramm olívaolaj 

1 csipet só 

1 vaníliarúd kikapargatott belseje 

A krémhez

250 gramm mascarpone

100 gramm étcsokoládé 

150 ml tejszín 

2 ek cukrozatlan holland kakaó 

5 ek eritritol v. 3 ek nádcukor 

gyümölcsök a tetejére 

ELKÉSZÍTÉS 

A sütőt melegítsük elő légkeveréses fokozaton 200°C-ra.

A felkockázott  csokoládét és a vajat – egy lefedhető jénai tálban – olvasszuk meg mikróban (v. gőzfürdő felett). Ezalatt az egész tojásokat az eritritollal (cukorral) verjük a robotgép turbó fokozatán 2-3 perc alatt kemény habbá. Csurgassuk hozzá a megolvasztott csokoládét, adjuk hozzá a sót, a vaníliarúd kikapargatott belsejét és a kukoricakeményítőt. 

Keverjük össze, öntsük egy 22 centiméteres kerek szilikon tortaformába, és az előmelegített sütőben süssük készre 20 perc alatt (tűpróba!) 

Mialatt hűl a piskótánk, készítsük el a krémet: 

Gőzfürdő felett olvasszuk meg a csokoládét, majd tegyük félre hogy kihűljön (néhányszor keverjük át)! A tejszínt a cukrot és a mascarponét tegyük egy tálas mixerbe, és verjük fel. Keverjük hozzá a kakaóport is, majd az egészet kenjük a tortánk tetejére. Ízlés szerint gyümölcsökkel tegyük ki a tetejét!

REMEK KÖRET 10 PERC ALATT: VEGÁN PÁROLT SÁRGARÉPA (MINDENMENTES*, LOW CARB)

Megboldogult nagymamám a vasárnapi nagy családi ebédeknél mindig próbálkozott kicsi konyháját minél több jókedvvel és egészséges fogással megtölteni. Bár azért a család férfi tagjainak is mindig kedvezett egy-egy burgonya vagy rizs körettel, akik anno eléggé háborogtak egy-egy reform fogás hallatán. 

Mi gyerekek viszont nagyon örültünk a frissen sültek köreteként kapott vajon párolt sárgarépának. A sárgarépa iránti szeretetet szerencsére sikerült továbbadnom a gyermekek felé is, bár a kezdeti vaj helyett már kókuszzsírral készítem, így mindenki számára fogyasztható lett. Nagyon egyszerűen, és gyorsan elkészíthető. 

A vegán, és a low carb, és a *mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, laktóz-, szója-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz! 

HOZZÁVALÓK 

5 szál közepes sárgarépa 

2 gerezd fokhagyma 

2 ek kókuszzsír 

1 csipet só frissen őrölt tarka bors 

1 késhegynyi őrölt szerecsendió 

kb 1-1,5 dl víz vagy zöldségalaplé 

5-6 szál petrezselyem 

ELKÉSZÍTÉS

A sárgarépákat tisztítsuk meg, majd vágjuk egyenletes vastagságú karikákra. Egy serpenyőben hevítsük fel a kókuszzsírt, majd futtassuk meg rajta a sárgarépakarikákat folyamatos kevergetés mellett (2-3 perc). Ízesítsük a só kivételével a fűszerekkel, öntsük fel az alaplével és fedő alatt közepes hőmérsékleten 7-8 perc alatt pároljuk készre. Ha már elfőtte a levét, de még úgy érezzük nem elég puhák a répakarikák pótoljuk a folyadékot, és pároljuk tovább! 

Tálalás előtt sózzuk meg ízlés szerint, és szórjuk meg a megmosott és felaprított petrezselyemzölddel!